營業性餐飲場所廚房操作間必須進行防火分區劃分，設置耐火隔離物；作為人員出入部分，防火門是較理想的產品，一般來說廚房及其操作間多設置鋼質甲級防火門，其穩定性好，耐油煙抗腐蝕，且易清洗方便打掃。、
較多用戶在訂購餐飲廚房防火門時都要求在門扇中增加防火觀察窗，好處是一可透光，二可觀察內外情況，同時也不影響防火門性能的發揮；而部分場所為了省事，避免頻繁開關門扇，既然擅自取下防火觀窗玻璃，直接當做出菜口使用，有這樣一家餐廳既是如此，在消防經常中被發現，要求立即安裝防火玻璃，恢復原消防門機構。 可能商家只是為了方便使用，但其沒有意識到問題的嚴重性，雖然門體關閉，只是在中間開了個洞，可是一旦發生火災，煙霧、火苗即可隨意流竄，防火門的甚至將形同虛設，也就不存在隔離、控制火勢蔓延的作用。所以在再里南京拓吉提醒您，在日常使用中，防火門窗的結構是不可隨意更改的，一旦發現情節者要受到嚴厲處罰。
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